Care este orașul unde este interzis să se mănânce carne?

Este cunoscut de mult ca unul dintre cele mai sacre oraşe din lume, capitala spirituală a Indiei ademeneşte acum pelerinii culinari, transformându-se într-un paradis al vegetarienilor. Locuit din anul 1800 î.e.n, oraşul Varanasi este cunoscut drept unul dintre cele mai vechi oraşe locuite de pe Pământ şi unul dintre cele mai sfinte.
În contextul tradiţional, localnicii spun că Shiva, distrugătorul universului, este creatorul oraşului Varanasi. Şi cum majoritatea credincioşilor cred că Shiva este un zeu vegetarian, şi ei aderă la o dietă vegetariană strictă.
În convingerile sale, „Familia mea cu mine suntem vegetarieni de generaţii. Refuzăm chiar şi să bem apă într-o casă în care se consumă ouă”, spune Rakesh Giri, şofer în Varanasi.
Din punct de vedere culinar, deşi Varanasi este capitala spirituală a Indiei, nu este cunoscută neapărat pentru că atrage pelerini culinari. Majoritatea gurmanzilor merg mai degrabă în locuri precum Delhi, Calcutta sau Chennai, înainte să ajungă în Varanasi. Totuşi, maeştri bucătari din toată lumea încep să se inspire din moştenirea sa culturală şi să recreeze aromele oraşului în restaurantele lor.
Chef Vikas Khanna, care a primit o stea Michelin în fiecare an, între 2011 şi 2016, când era la restaurantul Junoon din Manhattan spune că a fost încântat de clătitele vegetariene pe care le-a mâncat într-un templu din Varanasi.
„Am încercat din răsputeri să le recreez în bucătăria mea din Manhattan. Au un gust divin”, a povestit Khanna pentru Lonely Planet, în anul 2020.

 » Aflați mai multe informații aici.